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ラム麻婆豆腐の誕生です。 普通のラム挽肉で作ってみたり、ラム粗挽き肉で作ってみたり、 トッピングは何が合うのかなど考えて試作してきました。 友達に試食してもらい、アドバイスを聞きながら調整し、 おつまみにぴったりなラム麻...

氷下魚をご存知でしょうか。 氷下魚と書いて「こまい」と読みます。 北海道産である氷下魚は、タラの仲間で、北海道では一般的には干物や一夜干しとして売られていることが多いそう。コマイはアイヌ語で「小さな音がする魚」という意味だそうです。...

最近、マーポー亭のメニューの中で人気急上昇中の「ホルモン麻婆豆腐」。大変ありがたいことに、イベント出店や間借り営業時にすぐに売り切れてしまうほどの大人気メニューとなりました。 「イベントでホルモン料理を食べたことがないので、食べれて嬉...

Netflixで配信されている番組で、12人のミクソロジストから1人の頂点、ドリンク・マスターを決定するバトルロワイヤル。回を重ねるごとに難易度が上がる課題。制限時間90分の一発勝負。 味は当然ながら、独創性と提供時の見た目も合わせて総合的...

先日、友人たちと今シーズン最後のキャンプへ行ってきました。 紅葉の中テントを張り、ストーブをたいて、まったりと過ごす。 自然の中に身を置き感じる楽しさと幸せ。。。ここまでは、いつも通り。 今回は、いつもとは違う刺激的な...

昨日、今日と撮影の仕事でキャンプしてきました。マーポー亭としてではなく、本業の職場での仕事です。 朝日を浴びて紅葉した八木鼻がとってもきれいでした〜♥川の流れる音を聞きながら、自然の中での調理が楽しかったです。 ...

"dinner rush" USA / 2000年 ストーリー ニューヨークのトライベッカにある四つ星イタリアレストラン「Gigino」。このレストランで起きる一夜の出来事が映画となっており、全編通してほぼレストラン内です。 レストランオ...

少しずつメニューを増やしていきたいと思い、メニュー開発中。 近々、提供できたら良いなと思っている「ホルモン麻婆豆腐」。 香味野菜と一緒に下茹でしたシマチョウを麻婆豆腐にIN。 シマチョウの甘みとプルプル食感が特徴的でお酒のつまみにも抜群...

日本蕎麦と麻辣の組合せ。和の食材を使用したスパイス中華です。 麻(シビレ)と辣(辛味)と香(かおり)がガツンときます。 マーポー亭自家製ラー油、麻婆肉味噌、自家製黒酢醤油などMIXして作った特製ダレで蕎麦を和えて食べます。パクチーと...